GAP是Good Agricultural Practices 的縮寫，中文意思是“優秀農業規范”。從廣義上講，優秀農業規范（Good Agricultural Practices,GAP）作為一種適用方法和系統，通過經濟的、環境的和社會的可持續發展措施，來保障食品安全和食品質量。它是以危害預防（HACCP）、優秀衛生規范、可持續發展農業和持續改良農場系統為基礎，避免在農產品生產過程中受到外來物質的緊張污染和危害。該標準重要涉及大田作物蒔植、水果和蔬菜蒔植、畜禽養殖、牛羊養殖、奶牛養殖、生豬養殖、家禽養殖、畜禽公路運輸等農業產業等。
GAP重要針對未加工和最簡單加工（生的）出售給消耗者和加工企業的大多數果蔬的蒔植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見的微生物的危害控制，其關注的是奇怪果蔬的生產和包裝，但不限于農場，包含從農場到餐桌的整個食品鏈的所有步驟。

2003年4月國家認證認可監督管理委員會首次提出在中國食品鏈源頭建立“優秀農業規范”系統，并于2004年啟動了ChinaGAP標準的編寫和制訂工作，ChinaGAP標準起草重要參照EUREPGAP標準的控制條目，并結合中國國情和法規要求編寫而成，目前ChinaGAP標準為系列標準，包括：術語、農場基礎控制點與吻合性規范、作物基礎控制點與吻合性規范、大田作物控制點與吻合性規范、水果和蔬菜控制點與吻合性規范、畜禽基礎控制點與吻合性規范、牛羊控制點與吻合性規范、奶？刂泣c與吻合性規范、生豬控制點與吻合性規范、家禽控制點與吻合性規范。ChinaGAP標準的發布和實施必將有力地推動中國農業生產的可持續發展，提拔中國農產品的安全水平和國際競爭力。

ChinaGAP認證分為2個級別的認證：一級認證要求知足適用模塊中所有適用的一級控制點要求，并且在所有適用模塊（包括適用的基礎模塊）中，除果蔬類以外的產品應至少吻合每個單個模塊適用的二級控制點數量的90%的要求，對于果蔬類產品應至少吻合所有適用模塊中適用的二級控制點總數的90%的要求，所有產品均不設定三級控制點的最低吻合百分比；二級認證要求所有產品應至少吻合所有適用模塊中適用的一級控制點總數的95%的要求，不設定二級控制點、三級控制點的最低吻合百分比。

農業生產經營者和農業生產經營者組織都可以作為申請人申請GAP認證。農場業主聯合組織與農場業主必須簽定1年以上的協議，并按照標準的要求建立響應的程序、操作規程。
1.農業生產經營者
即代表農場的天然人或法人，并對農場出售的產品負法律責任，如農戶、農業企業。
2.農業生產經營者組織
即該農業生產經營者聯合體具有正當的組織結構、內部程序和內部控制，所有成員均按照優秀農業規范的要求注冊，并形成清單，其上說明了注冊狀態。農業生產經營者組織必須和每個注冊農業生產經營者簽署協議，并確定一個承擔最終責任的管理代表，如農村集體經濟組織、農夫專業合作經濟組織、農業企業加農戶組織。