HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points 危害分析和關鍵控制點)是一種科學、理性、有體系的方法，用來識別、評審及控制在生產、處理、制造、預備以及食物使用中的危害，以確保食物食用時的安全。這套系統是用來識別在食物生產過程中可能產生危害的地方，并加以控制以預防產生危害。

飲食行業和監督機構都是寄托在生產過程中抽檢或對制品的隨機抽樣來確保食品的安全，這種模式較為被動，而不是自動預防，這形成了對一個世界公認和進取的食物安全控制管理系統，以及評審機制的需求。

美國、澳洲和新加坡等地，已經成功將 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points危害分析和關鍵控制點)體系與廣為人知的質量管理系統標準ISO 9000整合采用，國際標準化組織 (ISO) 并特此開發了ISO 15161 – 飲食行業推行ISO9001應用指南，這反映了全球的食物加工設備和飲食服務業界對單一國際性的食物安全和質量的管理系統的渴求。
認證計劃

在建立HACCP系統前，HACCP小組需先行實行一個前期計劃以鑒定每個程序上可能出現的潛在危害，定下關鍵控制點，再加上一套有用的監察體系并實行適當的糾正措施以確保不安全的產品已被識別及隔離。推行HACCP體系表現了食物制造商對提供安全食品予顧客的決心。

HACCP七項重要功能
1. 進行危害分析
2. 識別重點控件目(CCPs)
3. 為每一CCPs制訂控制極限
4. 監控CCPs的要求和建立控制過程
5. 制訂糾正措施
6. 建立文件的程序
7. 建立系統驗證的程序

認證的效益
· 內部過程的改動
· 通過定期審核維持系統及與吻合法規要求削減責任的發生
· 增強買家的信念
· 削減顧客審核的次數
· 為企業增強競爭上風
· 提供企業形象
透過差距評審服務，企業更可以了解現行的運作模式與認證要求的差距，從而優化相干運作。此外，我們更可以提供特定的培訓課程，幫忙機構更了解系統的要求。